Поред млијека, које редовно подлијеже хемијским, микробиолошким и токсиколошким испитивањима, у Институту је могуће уз помоћ многобројних метода испитати исправност и других намирница анималног поријекла. Овдје спадају анализе меса и осталих производа од меса. Исправност ове намирнице је од круцијалног значаја за јавно здравље потрошача. Од анализе које се спроводе у Лабораторијама за микробиологију хране посебно је значајан органолептички преглед намирнице и њена микробилошка исправност. Пажња је усмерена на детекцију бактерија које могу да изазову обољења код човјека и то: Salmonella spp., E.coli, Listeria monocytogenes, стафилококе итд. Такође, у нашим лабораторијама је могуће испитати остале намирнице анималног поријекла, као и неке прехрамбене производе.
