У Лабораторији за безбједност хране врши се испитивање узорака хране, хране за животиње и брисева из објеката у којима се производи или врши промет хране. У питању су микробиолошке анализе, органолептички преглед, као и утврђивање присуства контаминената (нпр. афлатоксин М1 у млијеку и производима од млијека ELISA тест). Узорци потичу од комитената који производе храну или се баве прометом хране, с којима Институт има потписане уговоре о пословној сарадњи, а достављени су у оквиру самоконтроле, као и у оквиру службене контроле, достављени од стране инспекције.
Микробиолошка испитивања лабораторија спроводи BAS ISO испитним методама, у складу с ЕУ директивама о микробиолошким критеријумима у храни, храни за животиње и критеријумима микробилолошке чистоће. У лабораторији се изводи укупно 29 микробиолошких метода од којих је 15 акредитовано.
Поред активности испитивања, у лабораторији се врши и припрема микробиолошких подлога и стерилизација прибора и опреме, који се користе у поступку испитивања.
У циљу осигурања квалитета резултата испитивања примјењује се велики број интерних и екстерних мјера контроле квалитета, од којих значајно мјесто заузимају PT шеме, организоване од стране акредитованих PT провајдера (нпр. LGC Standards), у којима лабораторија редовно учествује са задовољавајућим резултатима.
Особље лабораторије:
Руководилац лабораторије: Зоран Бркић, доктор ветеринарске медицине-специјалиста (link: CV, библиографија, e-mail)
Аналитичар: Весна Лазаревић, инжењер хемијске технологије
Лаборант: Јулка Бијелић, ССС